Pisto Alicantino

De  Ana Carmen Levia Norte (mi madre).

Ingredientes:

Pimiento rojo         Berenjena

Pimiento verde      Aceite

Cebolla                 Sal

Tomate natural      Ajo

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno colocar los pimientos, la cebolla pelada, los tomates, la berenjena.

Dejar hornear durante 30-45 min.

Echarle un vistazo de vez en cuando ya que depende de cada horno.

En cuanto estén los pimientos asados y la cebolla, sacarlo, dejar enfriar un

poco antes de pelar las verduras, picar las verduras una vez peladas y colocarlas en una fuente.

Aliñar con un poco de aceite, sal, y ajo picado al gusto de cada uno sino se quiere ajo no añadir.

Buen Provecho.