Crema de Calabaza

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:

Calabaza
Zanahoria
Patata
Huevo
Leche
Agua
Sal
Aceite.

Preparación:
Poner una olla con agua y un poco de sal.
Pelar todas las verduras y trocearlas, cuando el agua empiece a hervir echar las verduras.
Pincharlas de vez en cuando para ver como van de cocción.
Cuando notemos que se deshacen, apagamos el fuego y escurrimos el caldo el cual reservamos.
Trituramos las verduras conforme vayamos triturando añadiremos la leche y un huevo por cada 2 comensales, rectificamos de sal.
Una vez repartidos en los plato echaremos por encima un chorrito de aceite.
Se puede acompañar con trocitos de pan tostado o taquitos de jamón previamente tostados.

Buen provecho.

Menestra de Verduras

Por Manuela Ballester Levia.

Ingredientes:
Una bolsa de menestra congelada.
Un bote de tomate
Patata
Taquitos de Jamón y chorizo
Pimentón
Azafrán
Hierbas Provenzales
Huevo
Aceite y Sal.

Preparación:
En una olla poner agua un poco de sal, la menestra, las patatas peladas y troceadas y dejar hervir.
En una sartén tostamos un poco los trocitos de jamón y chorizo.
Cuando las verduras empiecen a hervir añadir el bote de tomate, el azafrán, y las hierbas provenzales, remover todo bien para que el tomate se disuelva y dejar cocer, añadirle el jamón y el chorizo, en una cacerola hervir los huevos uno por comensal.

En cuanto los huevos estén hervidos pelarlos y añadirlos a la olla.
Apagar el fuego y dejar reposar.

Y listo*.

Buen provecho.

*También se pude hacer sin el jamón,sin el chorizo y sin los huevos.
Si no te ha quedado espeso tritura una patata de las ya cocidas, sino un poco de harina disuelta en agua.

Alcachofas en salsa de tomate

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:
Alcachofas
Cebolla
Bote de tomate
Ajo
Zanahoria
Aceite
Sal
Hierbas Provenzales

Preparación:

Poner agua en una olla con sal y aceite, mientras se calienta pelar las alcachofas y reservarlas en una fuente con agua y limón, pelar también la zanahoria y cortarla en trozos medianos.

Cuando el agua empiece hervir añadir las alcachofas, las zanahoria, el ajo y tapar.
Pinchar de vez en cuando las alcachofas para saber como va de cocción.

A continuación pelar la cebolla, trocearla y pochorlas con un poco de aceite, añadir el bote de tomate y las hierbas provenzales en cuanto salgan las primeras burbujas en el tomate, echaremos la salsa a las alcachofas, las cuales les quedara un dedito o dos de agua, sino es asi que aún le queda mucha agua retiraremos la sobrante y la reservamos.

Dejar cocer unos minutos más, si queda muy espeso añadir un poco del caldo guardado de hervir las verduras.
Y listo.

Buen provecho.

Minchos o Minxos

Por Josefa Montiel 

Ingredientes:
Agua
Harina
Aceite
Sal

Preparación:

Hervir 2 vasos y medio de agua con 1 vasito de aceite y sal.
En un recipiente colocar 500gr. de harina en forma de volcán, en el centro de nuestro volcán ir añadiendo con cuidado el agua caliente con el aceite y remover con cuidado.

Cuando obtengamos la masa dejar enfriar, estirarla sobre un papel de hornear, rellenar al gusto es conveniente que el relleno ya vaya cocinado.

El horno debe de estar precalentado a 170º.

La masa se cuece en unos 30 min.

Buen provecho.

Arroz con Leche

Por Delhi Ballester.

Ingredientes:

1 l. de leche

cascara de limón

1 ramita de canela

Canela en polvo

10 cucharadas de azúcar

1 vaso y medio de arroz

agua

Preparación:

Poner en un cazo el litro de leche, la cascara de limón, la canela en rama y las 10 cucharadas de azúcar, hervir a fuego medio/alto.

Mientras ponemos en un bol un vaso y medio de arroz el cual lavaremos con agua hasta que deje de tener el agua un color blanco (eso el el almidón del arroz), escurriremos el arroz hasta quitarle todo el agua.

Cuando la leche empiece a hervir echamos el arroz y lo dejamos cocer 12 min. sin dejar de remover.

el arroz se tiene que dejar con un poco de leche, ya que cuando se enfría el arroz suele absorber el resto de la leche.

Se pone la cantidad deseada en unos moldes o vaso se espolvorea la canela por encima y se deja enfriar.

Buen Provecho.

Pan de Calatrava

Por Delhi Ballester.

Ingredientes:

1 l. de leche

cascara de limón

1 ramita de canela

canela en polvo

10 cucharadas de azúcar

6 huevos

6 magdalenas

caramelo para postres

agua

Preparación:

Se pone una fuente llena de agua en el horno a 180º para que se vaya calentando.

La fuente tiene que ser más grande que el molde.

Poner en un cazo un litro de leche, cascara de limón, una rama de canela y 10 cucharadas de azúcar y se va cociendo.

En un bol a parte ponemos 6 huevos y los batimos, una vez batidos añadimos 6 magdalenas hechas migas y las mezclamos muy bien con los huevos.

En el molde ponemos en el fondo caramelos.

Cuando la leche este hirviendo quitamos la cascara de limón y la rama de canela.

Añadimos la leche en el bol de huevos y magdalenas, las batimos un poco para que se mezclen bien y lo pasamos al molde.

Una vez en el molde lo introducimos en el horno en la fuente que lleva agua, es decir, al baño maría.

Lo dejamos hornear 45 minutos.

Pasado el tiempo pinchamos con un pincho o la punta de un cuchillo, si sale limpio, lo sacamos, sino lo dejamos con el calor residual del honor un ratito mas y volvemos a comprobar.

Dejamos enfriar y desmoldamos en un plato o fuente (dejando la parte del caramelo arriba).

Buen provecho.

Estofado Pillao

Por María José Ponsoda.

Ingredientes:
Verduras varias
Carne la que se tenga en la nevera
Tomate frito
Legumbre
Arroz
Zanahoria
Pimentón, azafrán, aceite, sal.

Preparación:
Sofreímos en aceite la carne (pollo,conejo,cerdo,ternera,lo que se tenga) echar el tomate y se reserva.
A continuación se sofríen las verduras (pencas, alcachofas, champiñones... Lo que se tenga) se agrega la carne y se mezcla todo, se echa un poco de pimentón.
En una olla a presión se echa el sofrito, la zanahoria cortada, se cubre con agua hasta unos dos dedos por encima de los ingredientes, dejar cocer unos minutos destapado.
Se añade las legumbres y dejar cocer otros minutos, y por últimos echar el arroz y cerrar la olla y controlar el tiempo para que el arroz no se pase.

Buen provecho.