Mermelada de Fresa

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:
500 grs de fresas
500 grs de azucar
el jugo de medio limón
50 ml de agua

Preparación:
Limpiamos y troceamos las fresas en pedazos pequeños y reservamos.
Exprimimos medio limón y lo colamos.
En un cazo colocamos las fresas, el jugo del limón y el agua, lo cocemos a fuego fuerte durante 5 min.
Durante la cocción veremos que sale una espumita deberemos retirarla ya que son las impurezas de la fruta .
despues de retirarla dejaremos cocer 10 min. más a fuego lento, para que las fresas se ablanden.
Añadimos el azucar removemos has disolverlo por completo y dejamos cocinar durante 45 min. removiendo y vigilando que no se queme.
Trancurrido el tiempoo que veamos que la textura es la deseada lo retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Una vez templado lo envasaremos e un tarro esterilizado, el cual cerraremos y daremos la vuelta para que consiga el cierre hermetico y lo dejaremos reposar durante 24 h. a temperatura ambiente.

Una vez pasado el tiempo ya se puede disfrutar de la mermelada, durará un mes guardada en la nevera.

Buen Provecho.

          

Puerros al horno

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:

Puerros 1 o 2 por persona
Aceite y sal
Un poco de agua

Preparación:
Precalentar el horno 180° posición arriba y abajo.
Prepara la bandeja con papel de aluminio.
Pelar los puerros y cortarlos a lo largo en cuatro.
Colocarlos en la bandeja rociarlos con aceite, sal y un poco de agua.

Servir en el papel aluminio.

Buen provecho.

Alcachofas en salsa picante

Por Manuela Ballester

Ingredientes:
Alcachofas
Cebolla
Ajo
Champiñón
Pimentón Dulce
Hierbas provenzales
Cayena (guindilla)
Aceite
Sal
Agua

Preparación:
En una cazuela pochar en aceite la cebolla, el ajo y el champiñón, limpiamos las alcachofas las cortamos por la mitad y vamos añadiendo a la cazuela.
Añadimos una cayena (guindilla), las hierbas y el pimentón, le damos unas vueltas para que todo se integre y echamos el agua hasta que falte un dedo para cubrirlas.
Dejamos cocer removiendo de vez en cuando, rectificamos de sal y dejar que el caldo reduzca hasta la mitad o más.
Si se quiere más picante añadir otra cayena.

Buen provecho.

Aspencat (Pisto Alicantino)

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:

Tomate
Berenjena
Pimiento rojo y/o verde
Cebolla
Aceite de oliva
Bacalao Desalao en migas
Ajos
Sal

Preparación:

Se asan las verduras en el horno 200º durante 40 min. más o menos depende del horno.

Una vez asadas se les quita la piel y semillas a todas ellas y se trocean al gusto.

Se juntan todas en una fuente y se añade el bacalao cortado a tiras o desmenuzado.

Luego se adereza todo generosamente con aceite de oliva y el ajo cortado en finas láminas o picado, se comprueba el punto de sal. 

Servir junto unas rebanadas de pan tostado y listo.

Buen Provecho.

Bollitori

Por Regina Levia Baños


Ingredientes:

Bacalao desalado      Laurel

Patatas                      Ajo

Tomate                     Agua

Alcachofa                Comino

Cebolla                    Azafrán

Tomillo                    Aceite

Ñoras                       Sal

Preparación:

Ponemos agua a hervir en una olla con el laurel. Añadimos las patatas peladas y cortadas a gajos. Limpiamos y añadimos las alcachofas. Picamos el ajo, la cebolla y la ñora y lo añadimos. Ponemos el tomate entero y un chorrito de aceite. Dejamos todo hervir unos 20 minutos.

Después añadimos el bacalao, el comino y el azafrán y dejamos hervir 20 minutos más. Rectificamos de sal si hace falta y dejamos hevir otros 5 minutos.

Sacamos el tomate, lo trituramos, lo añadimos, removemos todo y dejamos reposar.

Buen provecho.

Recetas de Semana Santa

La Semana Santa ya esta aquí acompañada de buena temperatura, así que hay que preparar las recetitas para estos días.

En Colaboración de esta entrada dar las gracias al grupo de mujeres y hombres (SC) por el aporte de recetas típicas de sus provincias, tanto españolas como internacionales. Un abrazo a tod@s.

Potaje de garbanzos plato típico de muchas regiones.

Torrijas dulce típico de Semana Santa.

Mona y/o Panquemao (Toña) típico también de Semana Santa.

Fritanga típica de mi familia (sobre todo para el día de Santa Faz)y región Alicantina.

Buñuelos de bacalao que buenos.

Bollitori También típico de Alicante.

Se iran añadiendo más.

Buen Provecho.