Ingredientes:
Garbanzos
Espinacas
Calabaza
Nabo
Patata
Tomate
Almendras
Ajo
Agua
Pimentón
Hierbas provenzales
Aceite y sal.
Si los garbanzos son seco ponerlos en remojo la noche antes.
En una olla a presión con agua y un poco de sal añadirmos los garbanzos dejadomos cocer 30 min. a fuego fuerte, continuación las verduras peladas y troceadas (patatas, calabaza, y nabo) y dejamos cocer todo a fuego fuerte media hora más.
En una sartén rehogaremos los tomates ya troceados, las almendras picadas previamente y el ajo, con un poco de aceite, las hierbas provenzales y el pimentón. Una vez todo rehogado lo machacamos en un mortero y reservamos.
Pasado el tiempo de la olla añadimos las espinacas y cocemos 5 min. fuego lento removiendo de vez en cuando. Comprobamos la textura de los garbanzos ya que al ser secos tardaran mas en ponerse tiernos. Si vemos que están todavía duros más o menos dejaremos cocer 20 min. mas antes de añadir el resto de ingredientes
Incorporamos el majado y removemos y dejamos cocer 30 - 45 min al fuego lento, rectificamos de sal y si vemos que nos vamos quedando sin caldo odiemos añadir agua pero que este caliente para no cortar la cocción.
Si quieres que el caldo este mas espeso tritura el nabo.