Setas al Horno

Por Manuela Ballester

Ingredientes:

Setas                

Ajos              

Aceite

Sal                  

Pimienta    

Pimentón    

Hierbas Provenzales         

Agua

    

Preparación:

Untar una bandeja de horno con un poco de aceite (puedes ayudarte con un pincel de cocina son muy practicos)

Colocar de forma separada la cantidad de setas que cubran la superficie de la placa.

A continuación en un mortero o tazón, hacer la mezcla de los siguientes ingredientes:

Pimienta, pimentón, hierbas provenzales y el aceite; se machaca todo bien y una vez listo nos preparamos para pintar las setas con la mezcla, cubriéndolo todo lo mejor posible.

Picamos los ajos y los esparcimos por encima, sazonamos, por una de las esquina vertemos un poco de agua para que las setas queden tiernas y no se sequen demasiado y listo para el horno.

Con el horno precalentado introducimos la placa y calculamos unos 20 min.  a 180ºC dependiendo de cada horno le echaremos un vistacito de vez en cuando para que no se quemen, cuando se doren un poquito por los bordes las sacamos, con cuidado de no quemaros.

Sugerencia: podéis hacer el aliño que queráis solo tenéis que probar el que más os guste.

Buen Provecho.

Lentejas Caseras

De Manuela Ballester.

Ingredientes:

Lentejas     Patatas      Zanahoria

Cebollas     Chorizo     Calabaza

Ajo            Laurel       Apio

Aceite        Sal            Agua

Preparación :

El día antes poner en remojo las lentejas, se pueden utiilicar las de bote si se prefiere.

Pelar y cortar todas las verduras en daditos, el chorizo en rodajas no muy gruesas.

En una olla a presión con agua y un poco de sal, añadimos todos los ingredientes menos el chorizo, que lo marcaremos en una sartén, cuando la olla empiece a hervir echamos el chorizo con el aceite que ha soltado.(en la sartén podemos hechar un poco de caldo de la olla para así echar todo el jugo del chorizo.)

Cerraremos la olla y cuando comience a silbar apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Sacamos el vapor con cuidado de no quemarnos.

Servimos y listo.

Buen Provecho.

Nikuman – Panecillos Rellenos

Ingredientes:

Para la base:

200gr de harina de trigo

1 cucharadita y media de maizena

media cucharadita de sal

1 cucharadita y media de azúcar

1 cucharadita de aceite de oliva

levadura

100ml de leche templada

100ml de agua templada

Papel de cocción (para colocar todos los Nikuman). 

Se puede rellenar de cualquier cosa: carnes, pescado, dulces lo que mas te apetezca.

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la base (menos la leche y el agua templadas) en un bol. Cuando todos los ingredientes de la base estén bien mezclados, añade la leche y el agua templadas y remueve hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Seguidamente trabaja la masa, espolvoreando con un poco de harina la superficie de la cocina donde estés trabajando. Amasa la mezcla hasta que la masa deje de sentirse pegajosa (unos 5 minutos). Una vez bien amasada, cúbrela y dejarla reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble en volumen.

3. Aparte, mezclaremos bien picaditos todos los ingredientes del relleno en un bol.

4. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, cortarla en 6 partes iguales, aplástalos un poco y déjalos reposar un poco de nuevo hasta que se hinchen bien.

5. Después dale forma de círculo (algo más grande que un puño). Aplana un poco los círculos con un rodillo.

6. Coloca un poco del relleno en el centro del círculo (abundante, sin miedo). Cierra el panecillo uniendo los extremos diagonales y enrollando en el centro para cerrar (ver vídeo). Repite el proceso con el resto de panecillos.

7. Coloca los panecillos ya cerrados sobre papel de cocción, cúbrelo con un paño húmedo durante 10-15 mintuos y cocínalo al vapor durante 15 minutos.

Buen  Provecho. 

 

Sangreta con tomate

De Toñi y Alberto

Ingredientes:

1 trozo de sangre hierbas provenzales

1 cebolla pimentón sal

tomate triturado aceite

(natural o de bote)

Preparación:

Cortar en dados no muy grandes la sangre y reservar.

Picar la cebolla y pocharla en aceite a fuego medio, cuando este casi transparente la cebolla, añadir la sangre y rehogar.

A continuación se echara el tomate triturado,las hierbas y el pimentón, sazonar al gusto y dejar cocer el tomate, cuando veamos que el tomate esta echo y la sangreta se halla oscurecido retirar, servir con unas rebanadas de pan.

Buen Provecho

Habas con Chorizo

De Regina Levia Norte.

Ingredientes:

Habas secas   Agua     Guindilla

Aceite            Sal         Cebolla

Pimiento        Ajo 
Pimentón dulce o picante

Preparación:

El día anterior pon a remojo las habas en un recipiente cubiertas con agua deja que se prehidraten entre 12 y 18h.

En el momento de cocinarlas escúrrelas y reserva.

En una cazuela grande sofríe la cebolla pelada y picada, los dientes de ajo también pelados y picados y las guindillas limpias y troceadas.

Agrega el pimiento rojo, pimentón dulce y /o picante , mezcla bien y vierte en la cazuela 1/2 l. de agua y el aceite .

(A partir de este momento cada vez que necesites añadir agua debes hacerlo usando agua hirviendo para no interrumpir el proceso de cocción del guiso.)

Cuando arranque el primer hervor añade la hoja de laurel.

Deja cocer a fuego medio con la cazuela tapada unos 45 min., vigilando de vez en cuando para añadir agua hirviendo a medida que lo vaya necesitando.
Agrega sal al gusto.

Buen Provecho.

Migas

De Regina Levia.

Ingredientes:

Pan     Jamón      Chorizo     Agua

Ajo      Aceite     Sal

Preparación:

Poner en remojo pan duro.

Una vez que este bien empapado escurrir u desmenuzar con las manos.

En una sartén grande sofreímos el jamón, el chorizo, y el ajo, reservamos aparte.

En la misma sartén con el aceite del sofrito añadimos las migas y sin para de removerlas las vamos tostando hasta que se evapore toda el agua que tenga el pan y vayan quedando sueltas y crujientes, añadimos el sofrito y seguimos removiendo.

Una vez que veamos que las migas ya están bien doradas las colocamos en una fuente y listo. Se puede probar y rectificar de sal.

Buen Provecho.

Pisto Alicantino

De  Ana Carmen Levia Norte (mi madre).

Ingredientes:

Pimiento rojo         Berenjena

Pimiento verde      Aceite

Cebolla                 Sal

Tomate natural      Ajo

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno colocar los pimientos, la cebolla pelada, los tomates, la berenjena.

Dejar hornear durante 30-45 min.

Echarle un vistazo de vez en cuando ya que depende de cada horno.

En cuanto estén los pimientos asados y la cebolla, sacarlo, dejar enfriar un

poco antes de pelar las verduras, picar las verduras una vez peladas y colocarlas en una fuente.

Aliñar con un poco de aceite, sal, y ajo picado al gusto de cada uno sino se quiere ajo no añadir.

Buen Provecho.

Potaje de Garbanzos

De Regina Levia.

Ingredientes:

Garbanzos      Pan              Pencas

Acelgas          Pimentón     Tomate natural rallado

Patatas           Nabo            Agua, Azafrán

Almendras     Calabaza      Aceite y Sal

Preparación:

La noche anterior poner en remojo los garbanzos, si no se tienen garbanzos secos se pueden añadir de bote.

Poner en una olla a presión agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir añadir las verduras peladas y troceadas. (añadir los garbanzos si han estado en remojo, si no esperar.)

En una sartén sofreímos al pan, la almendra, el tomate, y un poco de pimentón, una vez todo bien sofrito se pica en un mortero junto con la calabaza ya cocida.

Todo el picado se añade a la olla junto con los garbanzos si son de bote y el azafrán.

Dejar pochar hasta que el caldo se reduzca a una salsa o al gusto de cada uno.

Buen Provecho.