Aspencat (Pisto Alicantino)

Por Manuela Ballester Levia

Ingredientes:

Tomate
Berenjena
Pimiento rojo y/o verde
Cebolla
Aceite de oliva
Bacalao Desalao en migas
Ajos
Sal

Preparación:

Se asan las verduras en el horno 200º durante 40 min. más o menos depende del horno.

Una vez asadas se les quita la piel y semillas a todas ellas y se trocean al gusto.

Se juntan todas en una fuente y se añade el bacalao cortado a tiras o desmenuzado.

Luego se adereza todo generosamente con aceite de oliva y el ajo cortado en finas láminas o picado, se comprueba el punto de sal. 

Servir junto unas rebanadas de pan tostado y listo.

Buen Provecho.